การทำกิมจิ อาหารประจำชาติเกาหลี !!

การทำกิมจิ อาหารประจำชาติเกาหลี !! ~ ~

แน่นอนว่าอาหารเกาหลีมีมากมายไม่แพ้อาหารไทย จะให้รู้จักไปหมดก็คงเป็นไปไม่ได้ แต่มีอย่างหนึ่งที่หลายคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน นั่นก็คือกิมจิ หรือผักกาดดอง วันนี้จะมาสอนวิธีการทำกิมจิให้กับคนที่ชื่นชอบกิมจิเป็นพิเศษค่ะ

มาเริ่มจากส่วนผสมทั้งหมดก่อนค่ะ (หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า)

• ผักกาดขาวขนาดใหญ่ 5-6 หัว
• หัวไชเท้า 2-3 หัว
• แครอท 1 หัว
• ต้นหอม 2 กำ
• ใบกุ่ยช่าย 1 กำ
• กระเทียมจีน กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ
• ขิง 1 แข่งเล็ก
• หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว
• แอปเปิ้ล ครึ่งลูก
• สาลี่เกาหลี ครึ่งลูก
• พริกเกาหลี ชนิดสับหยาบ 1-2 ถ้วย
• เกลือไทย 2-3 ถ้วย
• น้ำตาล ครึ่งถ้วย
• แป้งข้าวเหนียว ครึ่งถ้วย
• น้ำ 3-4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ถ้วย
• ชามอ่างขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ตะกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

1. ผ่าหัวผักกาดขาวออกเป็นสองส่วน
2. นำกะละมังขนาดใหญ่ ใส่น้ำครึ่งหนึ่ง แล้วใส่เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากันแล้วพักไว้
3. นำผักกาดขาว มาโรยเกลือที่ละน้อย ในแต่ละชั้นของผักกาดจนครบทุกชั้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือที่ผสมไว้ จนครบทุกชิ้น เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และต้องคอยกลับด้านของผักกาดขาวทุกๆ 1 ชั่วโมงค่ะ
4. จากนั้นเมื่อแช่น้ำเกลือจนครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำผักกาดมาล้างน้ำสะอาดประมาณ 3 ค่ะ
5. เมื่อล้างด้วยน้ำสะอาดเสร็จแล้ว บีบน้ำออกจากผักกาดขาวให้มากที่สุด แล้วพักไว้ในตะกร้า
6. นำแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำ 3-4 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง ต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้แป้งใหม้และติดก้น รวมถึงไม่ให้จับกันเป็นก้อน พอเริ่มร้อนลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียว ใส่น้ำตาล เร่งไฟเล็กน้อย แป้งที่กวนจะเงาขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
7. นำส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท หัวไชเท้า แอปเปิ้ล และอย่างอื่นที่เตรียมไว้มาปอกเปลือกและหั่นให้เรียบร้อย
8. นำกระเทียม ขิง หัวหอม แอ๊ปเปิล สาลี่เกาหลี ปลอกเปลือกและหั่น ใส่ลงในที่ปั่น และปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี เทแป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว กับส่วนผสมที่ปั่น ลงให้อ่างผสม
9. ใส่น้ำปลาและพริกหยาบลงในอ่างผสม
10. ใส่ผักทั้งหมดที่หั่นไว้ลงในอ่างเครื่องปรุงรส
11. ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้ารสชาติของเกาหลีจะเค็มนำและหวานตามค่ะ
12. นำน้ำร้อนมาลวกกล่องพลาสติกเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นนำผักกาดขาวที่พักไว้มาใส่ในกล่องพลาสติก แล้วนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทาให้ทั่วหัวผักกาด โดยทาทีละชั้นค่ะ
13. ถ้าต้องการให้กิมจิมีรสเปรี้ยว ให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืนค่ะ แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นได้เลยค่ะ
14. หมักกิมจิในตู้เย็นประมาณ 2 อาทิตย์ก็ทานได้ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องหมักประมาณ 2 เดือนขึ้นไปค่ะ และควรหมักไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 3 องศา กิมจิจะมีรสเปรี้ยวอย่างช้า ๆ ขึ้นอยู่กับเวลาที่เราหมักค่ะ

#thank http://kimjikorean.blogspot.com/2013/04/blog-post.html

ชุดแต่งกาย "ฮันบก" เล่าขานวัฒนธรรมเกาหลี !!

ชุดแต่งกาย "ฮันบก" เล่าขานวัฒนธรรมเกาหลี !!

เอ่ยถึงประเทศที่มีวัฒนธรรมโดดเด่นเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้านศิลปะการแสดง อาหารเลื่องชื่อ และวัฒนธรรมการแต่งกายในแบบฉบับชุดประจำชาติ หนึ่งในจำนวนนั้นต้องยกให้…?เกาหลี?

แม้จะเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเรื่องของการตก อยู่ภายใต้ภาวะสงคราม การตกเป็นอาณานิคม จนถึง วันประกาศอิสรภาพคือวันสำคัญวันนี้ 15 สิงหาคม ของเมื่อ 60 ปีที่แล้ว พ.ศ. 2488 แต่ชาวเกาหลีก็ไม่เคยว่างเว้นที่จะเอาใจใส่ฟูมฟักรักษาวัฒนธรรมอันเก่าแก่และงดงามของตนให้คงอยู่เพื่อคนรุ่นหลังได้สัมผัส ดังจะเห็นได้จากความสวยงามน่าประทับใจของวัฒนธรรมประจำชาติอันหลากหลายที่ไม่มีชาติใดเสมอเหมือน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของ ?วัฒนธรรม? ซึ่งเกาหลีไม่เพียงแต่จะมีชื่อเสียงทางด้าน ?กิมจิ? อาหารหมักดองที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อตอบรับกับสภาพภูมิอากาศ ด้วยเทคนิคการถนอมอาหารสุดพิเศษเพื่อเก็บรักษาวิตามินในสูตรอาหารประเภทผักในรูปแบบของวัฒนธรรม การกินเท่านั้น ความโดดเด่นของวัฒนธรรมการแต่งกายในชุดประจำชาติหลากสีสันก็ดูเหมือนจะได้รับความสนใจจากผู้พบเห็นมากมายไม่แพ้กัน

ชุดแต่งกายตามประเพณีของชาวเกาหลี หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ?ฮันบก? (Hanbok) จัดเป็นชุดประจำชาติของเกาหลีซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมานานนับพัน ๆ ปี ความสวยงาม และความสุภาพของวัฒนธรรมเกาหลีล้วนฉายอยู่ในรูปภาพของผู้หญิงในชุดฮันบก ก่อนอิทธิพลของเครื่องแต่งกายแบบตะวันตกจะเข้ามาแทนที่ ฮันบกเคยถูกใช้เป็นชุดแต่งกายประจำวัน โดย ผู้ชายสมัยก่อนจะสวมใส่ ?ชอกอรี? (เสื้อนอกแบบเกาหลี) และ ?พาจิ? (กางเกงขายาว) ขณะที่ ผู้หญิงจะสวมใส่ ?ชอกอรี? กับ ?ชีมา? (กระโปรง) แต่ปัจจุบันนี้ชาวเกาหลีมักจะใส่ ?ฮันบก? เฉพาะโอกาสที่มีการเฉลิมฉลอง หรือวันสำคัญ ๆ เช่น วันแต่งงาน วันซอล ลัล (วันขึ้นปีใหม่ทางจันทรคติ) หรือวันชูซก (วันขอบคุณพระเจ้า)

ผ้าที่นำมาใช้ตัดชุดฮันบกมีอยู่มากมายหลายชนิดด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ผ้าป่าน ผ้าฝ้ายมัส ลิน ผ้าไหม ผ้าแพร โดยผู้สวมใส่จะเลือกใส่ชุดที่ตัดจากผ้าชนิดใดขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ฮันบกที่ใช้สำหรับแต่งกายในฤดูหนาวมักใช้ผ้าที่ทอจากฝ้าย และกางเกงขายาวมีสายรัดที่ข้อเท้าซึ่งช่วยในการเก็บความร้อนของร่างกาย ในขณะที่ช่วงฤดูร้อนจะใช้ผ้าป่านลงแป้งแข็งหรือผ้ารามีซึ่งช่วยในการซึมซับ และการแผ่กระจายของความร้อนในร่างกาย

สีผ้าที่ถูกเลือกมาใช้ตัดชุดฮันบกส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว ซึ่งสื่อถึงความสะอาด ความบริสุทธิ์ แต่หากต้องการได้ชุดที่ดูหรูขึ้นมาอีกนิดสำหรับสวมใส่ไปงานสำคัญ ๆ ก็จะใช้ผ้าสีแดง สีเหลือง สีน้ำเงิน และสีดำมาประกอบ การแต่งกายด้วยชุดฮันบกไม่ได้มีการกำหนดว่าจะต้องเป็นสีใด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความพอใจของผู้สวมใส่เป็นหลัก

หญิงสาวเกาหลีตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่จะมีชุดฮันบกเป็นของตนเองสำหรับใช้ใส่ในวันสำคัญต่าง ๆ โดยเราจะสังเกตได้ว่า ชุดฮันบกของหญิงสาวจะถูกออกแบบมาให้เป็นกระโปรงพองยาว และเสื้อตัวสั้น ทั้งนี้ก็เพื่อพรางรูปร่าง และปกปิดส่วนเว้าส่วนโค้งของผู้สวมใส่ไม่ให้เป็นที่ดึงดูดสายตาของเพศตรงข้ามมากนั่นเอง?

cr. http://korea.tlcthai.com/%E0%B8%AE%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%81-%E0%B8%8A%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB/

มาดูความหมายสัญลักษณ์บนธงชาติเกาหลี!!

มาดูความหมายสัญลักษณ์บนธงชาติเกาหลี!!

ธงชาติเกาหลีใต้ 태극기 - แทกึกกี ธง ผืนนี้นำมาเป็นสัญญลักษณ์ของชาติครั้งแรกเมื่อเดือน สิงหาคม พ.ศ. 2325  เมื่อคราวที่ข้าราชการกลุ่มหนึ่งเดินทางไปเยือนญี่ปุ่นและต้องการแสดงความ เป็นเอกราชของเกาหลี คำว่า 태극- แทกึก ก็หมายถึงวงกลม 2 สีตรงกลางผืนธงชาติ สีแดง หมายถึง หยิน ส่วนสีน้ำเงิน คือ หยาง เป็นสัญลักษณ์ ที่ใช้แทนจักรวาล หรือ เป็นตัวแทนพลังของจักรวาลที่ยิ่งใหญ่ที่ให้ความสมดุลแบบตรงกันข้าม แต่กลมกลืนประสานสอดคล้องอย่างสมบูรณ์        


        สัญลักษณ์ 3 ขีด มี 4 รูป ที่ล้อมรอบอยู่มีความหมายดังนี้

 หมายถึง สวรรค์ ฤดูใบไม้ผลิ ทิศตะวันออก ความบริสุทธิ์ แทนน้ำ

  หมายถึง โลก ฤดูร้อน ทิศตะวันตก ความยุติธรรม แทนลม

  หมายถึง พระอาทิตย์ ฤดูใบไม้ร่วง ทิศใต้ ความเอื้อเฟื้อ แทนไฟ  

  หมายถึง พระจันทร์ ฤดูหนาว ทิศเหนือ ความรอบรู้ แทนดิน  


  ส่วนพื้นธงสีขาว เป็นตัวแทนของ ความสะอาดบริสุทธิ์ของประชาชนและนำใจที่รักสงบ 

ที่มา: http://www.dek-d.com/board/view/1170343/

ภาษาเกาหลี !!

ภาษาเกาหลี !!

(한국어/조선어, ดูในส่วนชื่อ) เป็นภาษาที่ส่วนใหญ่พูดใน ประเทศเกาหลีใต้ และ ประเทศเกาหลีเหนือ ซึ่งใช้เป็นภาษาราชการ และมีคนพูดโดยทั่วไปในสาธารณรัฐประชาชนจีน (ในจังหวัดหยันเปียน มณฑลจื๋อหลิน ซึ่งมีพรมแดนติดกับเกาหลี) ทั่วโลกมีคนพูดภาษาเกาหลี 78 ล้านคน รวมถึงกลุ่มคนในอดีตสหภาพโซเวียต สหรัฐอเมริกา แคนาดา บราซิล ญี่ปุ่น และเมื่อเร็วๆ นี้ก็มีผู้พูดใน ฟิลิปปินส์ ด้วย การจัดตระกูลของภาษาเกาหลีไม่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป แต่คนส่วนมากมักจะถือเป็นภาษาเอกเทศ นักภาษาศาสตร์บางคนได้จัดกลุ่มให้อยู่ใน ภาษาตระกูลอัลไตอิกด้วย ทั้งนี้เนื่องจากภาษาเกาหลีมีวจีวิภาคแบบภาษาคำติดต่อ ส่วนวากยสัมพันธ์หรือโครงสร้างประโยคนั้น เป็นแบบประธาน-กรรม-กริยา (SOV)

อักษรเกาหลี เรียกว่าอักษรฮันกึล ใช้แทนเสียงของแต่ละพยางค์ นอกจากนี้ใช้ยังตัวอักขระแบบจีนเรียกว่าอักษรฮันจา ในการเขียนด้วย ในขณะที่คำศัพท์ที่ใช้กันส่วนใหญ่เป็นคำภาษาเกาหลีแท้ โดยที่มีคำศัพท์มากกว่า 50% มาจากภาษาจีนทั้งทางตรงและทางอ้อม


เกี่ยวกับชื่อ

ชื่อเรียกคำว่า "ภาษาเกาหลี" ในเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้มีความแตกต่างกัน ในเกาหลีเหนือ ชาวเกาหลีเหนือส่วนใหญ่มักเรียกว่า โชซอนมัน (조선말) หรือหากเป็นทางการขึ้นจะเรียกว่า โชซอนอ (조선어).

ในเกาหลีใต้ ประชาชนส่วนใหญ่เรียกภาษาของตนว่า ฮันกุกมัล (한국말) หรือ ฮันกุกอ (한국어) หรือ กุกอ (국어) บางครั้งอาจเรียกในแบบภาษาชาวบ้านว่า อูรีมัล (แปลว่า "ภาษาของเรา"; มาจากคำว่า 우리말 (เขียนติดกันในเกาหลีใต้),หรือ 우리 말 (เขียนแยกกันในเกาหลีเหนือ))


สำเนียงท้องถิ่น

ภาษาเกาหลีมีสำเนียงท้องถิ่นมากมาย ภาษาทางการที่ใช้ในเกาหลีใต้คือสำเนียงท้องถิ่นที่ใช้ในพื้นที่บริเวณกรุงโซล และภาษาทางการที่ใช้ในเกาหลีเหนือคือสำเนียงท้องถิ่นที่ใช้บริเวณกรุงเปียงยาง สำเนียงท้องถิ่นโดยทั่วไปจะมีความคล้ายคลึงกัน ยกเว้นสำเนียงท้องถิ่นบนเกาะเชจูที่มีความแตกต่างค่อนข้างมาก ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างสำเนียงท้องถิ่นแต่ละแห่งคือ การเน้นเสียง (stress) สำเนียงท้องถิ่นของกรุงโซลจะเน้นเสียงน้อยมาก และไม่ค่อยมีความสูงต่ำในการเปล่งเสียง ในทางกลับกัน สำเนียงท้องถิ่นของ Gyeongsang มีความสูงต่ำของการออกเสียงอย่างมากจนคล้ายกับภาษาทางยุโรป อย่างไรก็ตามเราสามารถจำแนกสำเนียงท้องถิ่นของภาษาเกาหลีออกเป็นภูมิภาคต่างๆได้ดังตาราง โดยพิจารณาจากขอบเขตของภูเขาและทะเล

เครดิต http://th.wikipedia.org

มารู้จักอักษรเกาหลีกันน!!!

มารู้จักอักษรเกาหลีกันน!!!

ภาษาเกาหลี กำลังเป็นที่สนอกสนใจ สำหรับคนไทยตอนนี้เป็นอย่างมาก

จาก เพลง ละคร ภาพยนตร์ ที่เข้ามาในประเทศไทย ทำให้คนหันมาสนใจ

ภาษาเกาหลีกันเยอะมากขึ้น มาเรียนภาษาเกาหลีง่ายๆกันเต๊อะเนอะ 

เริ่มแรกเรามารู้จักว่าภาษาเกาหลี ว่าต้องเริ่มเรียนจากไหนก่อน

------------------------------------------------------------------------

ในอดีต เกาหลีไม่มีภาษาเป็นของตัวเอง ต้องยืมอักษรจีนมาใช้

จนถึงสมัย พระเจ้าเซจงมหาราช (รัชกาลที่4) เกาหลีถึงจะมี 

ภาษาเป็นของตัวเอง เรียกว่า อักษรเกาหลี หรือ ฮันกึล

ฮันกึล ไม่มีความสลับซับซ้อนมาก จึงง่ายสำหรับคนที่คิด

จะเรียนภาษาเกาหลี

------------------------------------------------------------------------

ฮันกึล จะประกอบด้วย สระ 21 ต้ว และ พยัญชนะ 19 ตัว

สระ 21 ตัว แบ่งเป็น

         สระปฐมภูมิ 10 ตัว

         สระทุติยภูมิ 11 ตัว

------------------------------------------------------------------------

พยัญชนะ 19 ตัว

       พยัญชนะเดี่ยว 14 ตัว

       -พยัญชนะซ้อน 5 ตัว

------------------------------------------------------------------------

สระปฐมภูมิ 10 ตัว

ㅏ   [อา]

ㅑ   [ยา]

ㅓ   [ออ]

ㅕ   [ยอ]

ㅗ   [โอ]

ㅛ   [โย]

ㅜ   [ อู]

ㅠ   [ ยู]

ㅡ   [ อือ]

ㅣ   [ อี]
 ------------------------------------------------------------------------

สระทุติยภูมิ 11 ตัว

ㅐแอ  

ㅒ แย

ㅔ เอ

ㅖ เย

ㅘ วา

ㅙ แว

ㅚ เว

ㅝ วอ

ㅞ อุเว

ㅟ วี

ㅢ อึย

 ------------------------------------------------------------------------

@@ การวางตำแหน่งของสระ

สระแนวตั้งจะนำมาเขียนด้านขวาของพยัญชนะ      ㅏ   [อา] ,ㅑ   [ยา] , ㅓ   [ออ] , ㅕ   [ยอ] , ㅣ  [ อี] 

                                                                              ㅐแอ ,   ㅒ แย , ㅔ เอ , ㅖ เย

สระแนวนอนจะนำมาเขียนด้านล่างของพยัญชนะ   ㅗ   [โอ] , ㅛ  [โย] , ㅜ  [ อู] , ㅠ   [ ยู]  , ㅡ   [ อือ]

                                                                              ㅘ วา , ㅙ แว , ㅚ เว  , ㅝ วอ ,   ㅞ อุเว  , ㅟ วี , ㅢ อึย

 ------------------------------------------------------------------------

พยัญชนะเดี่ยว 14 ตัว 

ㄱ คียอก เสียง ค,ก

ㄴ นีอึน เสียง น

ㄷ ทีกึด เสียง ท,ด

ㄹ รีอึล เสียง ร,ล

ㅁ มีอึม เสียง ม

ㅂ พีอึบ เสียง พ,บ

ㅅ ชีอด เสียง ซ

ㅇ อีอึง เสียง ไม่มีเสียงของตนเอง

ㅈ ชีอึด เสียง ช,จ

ㅊ ชี้อึด เสียง ช

ㅋ คี่อึก เสียง ค

ㅌ ที้อึด เสียง ท

ㅍ พี่อึบ เสียง พ

ㅎ ฮี่อึด เสียง ฮ

 ------------------------------------------------------------------------

พยัญชนะซ้อน 5 ตัว

ㄲ ซังกียอก เสียง ก

ㄸ ซังทีกึด เสียง ต

ㅃ ซังบีอึบ เสียง ป

ㅆ ซังซีอด เสียง ซ

ㅉ ซังจีอึด  เสียง จ

ที่มา: http://www.kodhit.com/~korea/%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%A9%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%87%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%86-%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%81-%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B0-%E0%B8%9E%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%8D%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0-%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB#ixzz2X1Qi8xP1